{"id":28240,"date":"2021-03-08T15:01:42","date_gmt":"2021-03-08T15:01:42","guid":{"rendered":"https:\/\/musing-murdock.207-246-73-178.plesk.page\/?p=28240"},"modified":"2021-03-08T15:01:42","modified_gmt":"2021-03-08T15:01:42","slug":"pozole-rojo-mexicano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/rankeamexico.com\/pozole-rojo-mexicano\/","title":{"rendered":"Pozole Rojo mexicano: receta secreta de la Abuela"},"content":{"rendered":"\n<p>El&nbsp;<strong>Pozole Rojo<\/strong>&nbsp;es un platillo mexicano delicioso relleno de cerdo o pollo desmenuzado y ma\u00edz en un caldo caliente de chile rojo.<\/p>\n\n\n\n<p>Es f\u00e1cil de hacer y est\u00e1 lleno de \u00a1aut\u00e9ntico sabor mexicano! En M\u00e9xico siempre existe la tradicional receta secreta de la abuela, ya que ellas son las mujeres que aprendieron a cocinar hace varias d\u00e9cadas ya cuando no hab\u00eda internet ni aparatos electrodom\u00e9sticos. As\u00ed que por lo general el secreto de la&nbsp;<strong>receta de la abuelita se pasa de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n<\/strong>&nbsp;manteniendo as\u00ed una rica y deliciosa tradici\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>El pozole como la mayor\u00eda de los&nbsp;<a href=\"https:\/\/rankeamexico.com\/rankea\/platillos-mexicanos\/\">platillos t\u00edpicos de M\u00e9xico<\/a>&nbsp;se prepara de diferentes maneras en cada ciudad y\/o pueblo. En lo que siempre se coincide es que no importa como lo preparen el pozole rojo es uno de los platillos t\u00edpicos para celebrar fechas importantes como la Navidad y el A\u00f1o Nuevo.<\/p>\n\n\n\n<p>En la mayor\u00eda de las casas mexicanas te apuesto a que preparar\u00e1n Pozole Rojo para acompa\u00f1ar otros platillos durante la celebraci\u00f3n navide\u00f1a y de a\u00f1o nuevo.<\/p>\n\n\n\n<p>Bueno pues si tu quieres aprender a hacerlo o no le puedes hablar a tu abuela para que te pase su receta, entonces sigue leyendo que yo tratar\u00e9 de ayudarte con la lista de los ingredientes y algunas breves pero concisas instrucciones.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"primero-que-nada-que-es-el-pozole\">Primero que nada, \u00bfqu\u00e9 es el pozole?<\/h2>\n\n\n\n<p>El&nbsp;<strong>Pozole<\/strong>&nbsp;es un&nbsp;<strong>guiso tradicional mexicano<\/strong>&nbsp;hecho con carne tierna y ma\u00edz en un sabroso caldo de chile. Hay muchas variaciones del platillo, incluyendo algunas con un caldo de chile rojo o verde y otras hechas con pollo, cerdo o sin carne. A menudo se sirve en celebraciones como&nbsp;<strong>cumplea\u00f1os<\/strong>,&nbsp;<strong>Navidad<\/strong>,&nbsp;<strong>A\u00f1o Nuevo<\/strong>&nbsp;y otras&nbsp;fiestas.<\/p>\n\n\n\n<p>Debido a que el pozole es tan sustancioso y c\u00e1lido, a menudo se piensa que es una cura para la resaca o incluso es excelente para combatir un resfriado.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"ingredientes-que-tienes-que-tener-para-hacer-el-pozole-rojo\">Ingredientes que tienes que tener para hacer el Pozole Rojo<\/h2>\n\n\n\n<ul>\n<li><strong>Chiles secos:<\/strong>&nbsp;Puedes encontrarlos en cualquier tienda de autoservicio en M\u00e9xico o si eres extranjero y est\u00e1s en otro pa\u00eds entonces puedes buscar alg\u00fan pasillo de comida mexicana donde vendan este tipo de productos.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chocolate mexicano:<\/strong>&nbsp;Por lo general en M\u00e9xico se acostumbra utilizar el Chocolate Abuelita (que es un chocolate tradicional utilizado en M\u00e9xico) pero puedes utilizar cualquier otra marca de chocolate.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Ma\u00edz:<\/strong>&nbsp;si est\u00e1s en M\u00e9xico encontrar donde vendan ma\u00edz es muy sencillo. Los granos son aproximadamente el triple del tama\u00f1o del ma\u00edz amarillo y parecen palomitas de ma\u00edz grandes e infladas!<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Paleta de cerdo:<\/strong>&nbsp; a esta parte del cerdo tambi\u00e9n se le conoce como \u201ctrasero de cerdo\u201d, este corte de carne es perfecto para el posole porque es s\u00faper tierno y jugoso y se desmenuza f\u00e1cilmente.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Caldo:<\/strong>&nbsp;el pollo, la carne de vaca o las verduras funcionar\u00e1n<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Especias:&nbsp;<\/strong>comino, chile en polvo, or\u00e9gano, sal, pimienta negra, ajo reci\u00e9n picado<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"como-hacer-el-pozole\">C\u00f3mo hacer el Pozole<\/h2>\n\n\n\n<p>El pozole se hace de una manera relativamente sencilla, en solo&nbsp;<strong>4 pasos<\/strong>&nbsp;podr\u00e1s degustar uno de los platillos m\u00e1s populares en M\u00e9xico. Tomen nota porque esta es la receta secreta que le quite a mi abuela, en serio si descubre que les compart\u00ed el secreto de 3 generaciones me cuelga.<\/p>\n\n\n\n<p>1-&nbsp;<strong>Haz la salsa de chile rojo:<\/strong>&nbsp;aparentemente es obvio esta parte pero si eres igual de despistado(a) como yo, entonces mejor apunta en alg\u00fan lado para que no se te olvide. Para hacer la salsa de chile rojo primero tienes que rehidratar los chiles secos coloc\u00e1ndolos en un taz\u00f3n grande con 3 tazas de agua caliente. Despu\u00e9s cubres el taz\u00f3n con un plato y d\u00e9jalos en remojo durante unos 20 minutos para que se ablanden. A\u00f1ade los chiles, el agua en la que estaban remojados, la sal, el ajo, el chocolate mexicano, el comino en polvo y el chile en polvo en una licuadora grande. Bate hasta que la mezcla est\u00e9 completamente suave.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>2- Sazona la carne de cerdo o pollo:<\/strong>&nbsp;bueno, ahora tienes que agregar aceite de oliva en una olla m\u00e1s o menos grande y la carne de cerdo para que agarre sabor. Asegur\u00e1te que est\u00e9 bien sazonado por todos lados.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>3- Cocina a fuego lento:<\/strong>&nbsp;a mi siempre me gusta cocinar todo a fuego lento, mi esposa es un poco m\u00e1s desesperada, pero bueno, ahora s\u00ed, a\u00f1ade la salsa de chile rojo que preparamos hace poco y el caldo de pollo. Pon la olla a fuego lento, tapala y espera mientras se coce de 2 a 3 horas hasta que veas que la carne de cerdo ya est\u00e1 tierna.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>4- A\u00f1ade el ma\u00edz:<\/strong>&nbsp;despu\u00e9s de las 2 o 3 horas ya puedes destapar la olla (obvio) para desmenuzar el cerdo con un tenedor o incluso las manos (seg\u00fan creas necesario), si el paso anterior lo hiciste correctamente entonces el cerdo deber\u00eda de ser desmenuzado muy facil. A\u00f1ade por \u00faltimo el or\u00e9gano seco, ponlo hervir un rato m\u00e1s y finalmente lo retiras del fuego.<\/p>\n\n\n\n<p>Vaya espero que mi abuela no me descubra al compartirles estas instrucciones para el pozole rojo.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"ingredientes\">Ingredientes<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"para-la-salsa-roja\">Para la salsa roja<\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>4 chiles guajillos secos, sin semillas<\/li>\n\n\n\n<li>2 chiles ancho secos, sin semillas<\/li>\n\n\n\n<li>1 chile de \u00e1rbol, sin semillas si desea un nivel de picante suave<\/li>\n\n\n\n<li>3 tazas de agua caliente<\/li>\n\n\n\n<li>1 1\/2 cucharadita de sal marina gruesa<\/li>\n\n\n\n<li>3 cucharaditas de chile en polvo<\/li>\n\n\n\n<li>2 cucharaditas de comino en polvo<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de ajo picado (unos 2 dientes)<\/li>\n\n\n\n<li>1 porci\u00f3n peque\u00f1a de chocolate mexicano Abuelita (aproximadamente 1\/8 de tableta \u2013 8 gramos)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"para-la-carne-de-cerdo\">Para la carne de cerdo<\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>2 1\/2 libras de paleta de cerdo, cortada en trozos grandes de 4 pulgadas<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de sal kosher gruesa<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharadita de pimienta negra molida gruesa<\/li>\n\n\n\n<li>2 cucharadas de aceite de cocina<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"para-el-caldo\">Para el caldo<\/h3>\n\n\n\n<ul>\n<li>4 tazas de caldo de pollo (o caldo de carne o verduras)<\/li>\n\n\n\n<li>1 1\/2 latas de 29 onzas de ma\u00edz blanco, escurridas y enjuagadas (aproximadamente 3 3\/4 tazas)<\/li>\n\n\n\n<li>1 cucharada de or\u00e9gano seco<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"resumiendo\">Resumiendo<\/h2>\n\n\n\n<p>\u00bfQu\u00e9 les pareci\u00f3 esta receta? Recuerden que es una receta secreta que se ha utilizado en mi familia por generaciones.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"comparte\">Comparte<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-gallery has-nested-images columns-default is-cropped wp-block-gallery-1 is-layout-flex wp-block-gallery-is-layout-flex\"><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El&nbsp;Pozole Rojo&nbsp;es un platillo mexicano delicioso relleno de cerdo o pollo desmenuzado y ma\u00edz en un caldo caliente de chile rojo. Es f\u00e1cil de hacer y est\u00e1 lleno de \u00a1aut\u00e9ntico sabor mexicano! 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