Cuando visitas la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n no tienes ni idea de vas a encontrar tanta variedad de platillos \u00fanicos e interesantes.<\/p>\n\n\n\n
Desde una suculenta Cochinita Pibil – un plato maya que utiliza ingredientes mayas\/espa\u00f1oles\/caribe\u00f1os. A la comida precolonial y tradicional maya, como el Sikil Pak (salsa de semillas de calabaza molida) o el Pavo en Sac’kool (pavo en salsa blanca con tomate)…. A las innovaciones m\u00e1s modernas como los panuchos (tortillas crujientes fritas rellenas de pur\u00e9 de frijoles negros).<\/p>\n\n\n\n
La cocina yucateca ha sido un viaje sorprendente que ha llevado a muchos turistas nacionales e internacionales a descubrir m\u00e1s de 50 sabrosos platos para disfrutar.<\/p>\n\n\n\n
Si lo que quieres es probar la mejor comida m\u00e1s local y tradicional de Yucat\u00e1n entonces te recomiendo visitar M\u00e9rida y Valladolid.<\/p>\n\n\n\n
En esta gu\u00eda te compartiremos recomendaciones de varios restaurantes donde podr\u00e1s disfrutar de los platillos t\u00edpicos de Yucat\u00e1n<\/strong> que te platicaremos aqu\u00ed.<\/p>\n\n\n\n Si, ya se a casi nadie le gusta la historia. Pero creo que para entender la comida de Yucat\u00e1n necesitamos conocer un poco m\u00e1s sobre la historia de estos deliciosos platillos de Yucat\u00e1n<\/strong>. As\u00ed que ni modo les tengo que platicar sobre la historia. Lo siento.<\/p>\n\n\n\n Antes de la invasi\u00f3n colonial en el siglo XVI, la cocina de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n estaba dominada por la comida tradicional maya. Muchos de los ingredientes que juegan un papel importante en la cocina yucateca de hoy, no estaban presentes. Destacan el cerdo, la manteca de cerdo y la naranja de Sevilla.<\/p>\n\n\n\n Pero los productos locales disponibles en la \u00e9poca precolonial todav\u00eda forman la base de la comida yucateca. Tomates, pavo, chiles, ma\u00edz, calabazas.<\/p>\n\n\n\n Despu\u00e9s de la colonizaci\u00f3n espa\u00f1ola de la regi\u00f3n, muchas otras influencias internacionales (\u00a1y alimentos!) han ayudado a dar forma a la comida yucateca.<\/p>\n\n\n\n Especialmente franceses, holandeses, libaneses, cubanos e incluso brit\u00e1nicos (que eran una potencia colonial en la vecina tierra maya ahora conocida como Belice).<\/p>\n\n\n\n La comida maya original<\/strong>, como muchas cocinas del mundo, se ha transformado con el paso de los a\u00f1os y se ha convertido en una fusi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Con los libros de cocina maya m\u00e1s antiguos que datan del siglo XIX, las recetas originales son casi imposibles de discernir – aunque podemos adivinar en base a los ingredientes disponibles, en cuanto a los platos que todav\u00eda se pueden hacer en un estilo similar a sus d\u00edas precolombinos.<\/p>\n\n\n\n En este art\u00edculo, aprender\u00e1s sobre la incre\u00edble comida de Yucat\u00e1n<\/strong> que define a la regi\u00f3n ahora, en el siglo XXI.<\/p>\n\n\n\n Platos por los que Yucat\u00e1n<\/strong> es conocido, y que est\u00e1n f\u00e1cilmente disponibles en los men\u00fas de los restaurantes locales. En su mayor parte, evitaremos los platos que son claramente “mexicanos” pero no espec\u00edficamente “yucatecos” – como el guacamole, las quesadillas, etc.<\/p>\n\n\n\n |Recomendamos: si est\u00e1s en Yucat\u00e1n no pierdas la oportunidad de visitar el Gran Museo del Mundo Maya<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Conocer los alimentos esenciales de Yucat\u00e1n te ayudar\u00e1 a entender m\u00e1s sobre los platos que puedes comer en la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Los chiles son end\u00e9micos de las Am\u00e9ricas, y espec\u00edficamente el habanero es el chile de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, desde Campeche hasta el estado de Yucat\u00e1n y la costa del Caribe.<\/p>\n\n\n\n La arqueolog\u00eda sugiere que surgieron primero en la cuenca del Amazonas y se trasladaron a trav\u00e9s de Chile hacia el norte de Am\u00e9rica Central – pero Yucat\u00e1n es ahora el mayor productor del mundo.<\/p>\n\n\n\n Los habaneros<\/strong> son muy picantes y se utilizan para calentar muchos platos y salsas. Los lugare\u00f1os a veces incluso mordisquean habaneros crudos y enteros como acompa\u00f1amiento de una comida.<\/p>\n\n\n\n Si no est\u00e1s acostumbrado a comer picante, prueba el habanero con mucho cuidado pues si son bastante picantes, cre\u00e9me te har\u00e1n llorar.<\/p>\n\n\n\n X’catic<\/strong> es un chile m\u00e1s suave de la misma familia que el chile banana. Se usa para a\u00f1adir un poco de ponche a las salsas. A veces se quema y se a\u00f1ade entero a guisos y sopas.<\/p>\n\n\n\n |Recomendamos<\/strong>: Conoce donde puedes comprar los dulces t\u00edpicos de Jalisco<\/a><\/p>\n\n\n\n Visita cualquier mercado local en Yucat\u00e1n y ver\u00e1s torres de colores en grandes ollas, que parecen de pasta… Estos son recados.<\/p>\n\n\n\n Las especias se mezclan para formar la base perfecta para platos yucatecos<\/strong> espec\u00edficos.<\/p>\n\n\n\n Tipos de recados<\/p>\n\n\n\n Recado Negro –<\/strong> Una pasta de especias negra que es coloreada por chiles secos siendo carbonizados y luego esos chiles ennegrecidos son molidos en la mezcla.<\/p>\n\n\n\n Recado Blanco –<\/strong> hecho con comino, semillas de cilantro molido, or\u00e9gano y m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n Estas semillas de color rojo brillante crecen dentro de una vaina espinosa. Su potente color se utiliza como colorante, as\u00ed como las semillas que se muelen y se utilizan para hacer pasta de achiote<\/strong> para cocinar o para a\u00f1adir a mezclas de especias como el recado rojo.<\/p>\n\n\n\n Cualquier plato yucateco<\/strong> que tu veas que sea de color rojo brillante o naranja probablemente fue hecho con achiote.<\/p>\n\n\n\n Los c\u00edtricos no estuvieron presentes en las Am\u00e9ricas hasta despu\u00e9s de la colonizaci\u00f3n. La naranja de Sevilla<\/strong>, que es una versi\u00f3n agria y baja en az\u00facar de la naranja com\u00fan, se ha convertido en un ingrediente esencial utilizado en muchas marinadas, bebidas y salsas en Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n Las cocinas econ\u00f3micas<\/strong> est\u00e1n por todo Yucat\u00e1n, especialmente en los barrios no tur\u00edsticos. En estos, encontrar\u00e1s comida casera t\u00edpica<\/strong> de los cl\u00e1sicos yucatecos y mexicanos<\/strong> a precios incre\u00edblemente asequibles (Piensa en $2 – $3 USD por una comida completa).<\/p>\n\n\n\n Es comida sencilla, normalmente con ingredientes baratos, pero cuando encuentras una buena cocina econ\u00f3mica, con una mam\u00e1 que puede hacer que los productos baratos canten, \u00a1tanto tu billetera como tu barriga estar\u00e1n muy contentas!<\/p>\n\n\n\n Un plum\u00edn es el horno tradicional maya. Implica cavar un hoyo, llenarlo con carb\u00f3n caliente y enterrar lo que quieres cocinar, a menudo envuelto en hojas de pl\u00e1tano.<\/p>\n\n\n\n Este estilo de cocina de “pozo” probablemente no se origin\u00f3 en Yucat\u00e1n, es casi seguro que existi\u00f3 en Cuba antes de Yucat\u00e1n, y puede vincularse a las pr\u00e1cticas culinarias del viejo mundo.<\/p>\n\n\n\n Pero ha sido muy adoptado en Yucat\u00e1n y nos referiremos a la puya m\u00e1s adelante en este art\u00edculo.<\/p>\n\n\n\n La manteca de cerdo<\/strong> no es un ingrediente espec\u00edfico de Yucat\u00e1n, por supuesto, pero debe tenerse en cuenta que los ricos sabores de muchos platos se deben a que la manteca de cerdo es la principal grasa utilizada en toda la gama de alimentos de Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n Los vegetarianos pueden tener dificultades para comer la cocina tradicional de Yucat\u00e1n en la regi\u00f3n y tendr\u00e1s que preguntar qu\u00e9 aceite se est\u00e1 usando antes de hacer tu pedido.<\/p>\n\n\n\n Para los consumidores de carne, el uso de manteca de cerdo hace que todo sea mejor!<\/p>\n\n\n\n Incluso la masa b\u00e1sica de ma\u00edz que es la base de muchos platos (como los tamales) se hace t\u00edpicamente con manteca de cerdo. Es dif\u00edcil de evitar.<\/p>\n\n\n\n Hablando de manteca de cerdo, en alg\u00fan lugar que crea mucha de esa bondad grasa es la Chicharroner\u00eda<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n Estas tiendas, a menudo dirigidas por la familia, se aseguran de que ninguna parte del cerdo quede sin usar.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s de la manteca de cerdo, crean el chicharr\u00f3n crujiente<\/strong> (corteza de cerdo mexicano), el casta\u00f1uelo (panceta de cerdo crujiente yucateca) y la chicarra (despojos).<\/p>\n\n\n\n Los despojos pueden no ser para todos, pero esa panza de cerdo crujiente… \u00a1Wow! M\u00e1s sobre eso m\u00e1s adelante.<\/p>\n\n\n\n Las chicharroner\u00edas se encuentran t\u00edpicamente en los barrios m\u00e1s cercanos. Visite una chicharroner\u00eda – \u00a1compre algunas tortillas y empiece a comer! (o, “carne”)<\/p>\n\n\n\n En Yucat\u00e1n, la palabra torta<\/strong> significa s\u00e1ndwich. Hecho a menudo con pan Frances – algo parecido al baguette.<\/p>\n\n\n\n La Torta es la manera m\u00e1s com\u00fan de rodear sus empastes – y se hizo popular en la regi\u00f3n de Yucat\u00e1n mientras que otras partes de M\u00e9xico estaban siendo tomadas por los tacos.<\/p>\n\n\n\n Y por fin hablaremos de la comida t\u00edpica de Yucat\u00e1n, sigue leyendo \u00a1te encantar\u00e1!<\/p>\n\n\n\n |Recomendamos: Descubre cu\u00e1les son los mejores lugares que tienes que visitar en M\u00e9rida Yucat\u00e1n<\/a><\/strong><\/p>\n\n\n\n Sopa de Lima<\/strong> es la sopa m\u00e1s popular de Yucat\u00e1n. Con limas provenientes de Asia, este plato es una comida post colonial de Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n Se debe hacer espec\u00edficamente con la limetta (lima dulce) que es abundante en Yucat\u00e1n. Cuando se hace mal, es una combinaci\u00f3n agria de lim\u00f3n mezclado con pollo hervido (o pavo) y caldo.<\/p>\n\n\n\n Pero cuando se hace bien, es un complejo caldo mezclado (cerdo, pollo, verduras) combinado con un recado especial y la cantidad justa de limetta para dar s\u00f3lo una ligera acidez. A menudo cubierta con tiras de tortilla crujientes.<\/p>\n\n\n\n Prueba una Sopa de Lima perfectamente mezclada en el restaurante Manjar Blanco de Yucat\u00e1n, M\u00e9rida.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Los panuchos<\/strong> son una tortilla frita, rellena de pur\u00e9 de frijoles negros. Salen de la freidora crujientes – y totalmente cal\u00f3ricas.<\/p>\n\n\n\n Luego se le a\u00f1ade una variedad de opciones, desde una cebolla encurtida b\u00e1sica \/ huevo hervido hasta pavo o cochinita pibil (carne de cerdo yucateca).<\/p>\n\n\n\n Los panuchos son una innovaci\u00f3n relativamente moderna, que apareci\u00f3 en la regi\u00f3n a finales del siglo XIX y principios del XX.<\/p>\n\n\n\n Las salbutes<\/strong> son una simple tortilla frita. Lanzadas en aceite muy caliente, se hinchan inmediatamente y emergen esponjosas, tambi\u00e9n listas para ser rellenadas con cualquier cantidad de carne local o cobertura vegetal.<\/p>\n\n\n\n Tanto los panuchos como los salbutes son imprescindibles y est\u00e1n disponibles en abundancia a lo largo y ancho de Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n |Recomendamos: descubre cu\u00e1les son los restaurantes m\u00e1s famosos en M\u00e9xico<\/a><\/p>\n\n\n\n Las empanadas<\/strong> son populares en toda Am\u00e9rica Latina – pero Yucat\u00e1n tiene sus propias variaciones especiales.<\/p>\n\n\n\n As\u00ed como la versi\u00f3n simple y llana de una tortilla de ma\u00edz rellena de queso amarillo, doblada por la mitad y frita…. una opci\u00f3n m\u00e1s yucateca es la de las tortillas de ma\u00edz y chaya, rellenas de queso de bola (edam).<\/p>\n\n\n\n El edam<\/strong> en Yucat\u00e1n es fuerte y salado y necesita mucho calor para derretirse. Esto produce una empanada de fuerte sabor con un denso centro quesero.<\/p>\n\n\n\n Las papadzules<\/strong> son consideradas como uno de los alimentos mayas m\u00e1s antiguos y tradicionales.<\/p>\n\n\n\n Tortillas rellenas de huevo hervido (aunque se pueden haber usado otros rellenos en las versiones originales) y cubiertas con una salsa especial de semillas de calabaza – hecha espec\u00edficamente de Recado para papadzules – y cubierta con una salsa de tomate.<\/p>\n\n\n\n Y aunque no lo crean en Yucat\u00e1n de repente tambi\u00e9n puedes encontrar comida saludable, de hecho puedes encontrar una versi\u00f3n vegana de los papadzules<\/strong> (disponible en la Hacienda Teya, cerca de M\u00e9rida, M\u00e9xico) que est\u00e1 rellena de calabaza, en lugar de huevos – se nos dice que son mejores.<\/p>\n\n\n\n Los tamales<\/strong> son un alimento b\u00e1sico mesoamericano que no s\u00f3lo est\u00e1 presente en Yucat\u00e1n. Pero son muy populares en Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n La masa de ma\u00edz se rellena con diferentes ingredientes (a veces de pollo o pavo o huevo cocido) y se cuece al vapor en una hoja de pl\u00e1tano. Un tentempi\u00e9 denso y lleno.<\/p>\n\n\n\n En las \u00e9pocas del festival (espec\u00edficamente alrededor de Hanal Pixan – el equivalente maya al d\u00eda de la fiesta de los muertos), los yucatecos cocinan tamales gigantes llamados “pibes”.<\/p>\n\n\n\n Estos son unos enormes tamales.<\/p>\n\n\n\n El ceviche<\/strong> es un entrante en todos los men\u00fas de todos los restaurantes de mariscos de la pen\u00ednsula.<\/p>\n\n\n\n El ceviche puede no ser originario de Yucat\u00e1n, pero ciertamente lo han adoptado como parte esencial de la cocina.<\/p>\n\n\n\n A diferencia del ceviche peruano, donde se utilizan mariscos crudos, el ceviche yucateco casi siempre contiene mariscos cocidos.<\/p>\n\n\n\n Gambas, pulpo, caracol o pescado blanco mezclado con los t\u00edpicos condimentos de ceviche de lima, cilantro, tomate y cebolla.<\/p>\n\n\n\n Para un ceviche muy local, los aventureros pueden probar las “chivitas” – un caracol de r\u00edo, que s\u00f3lo se encuentra en Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n Los mariscos de Castaldi en M\u00e9rida a veces tienen esto en el men\u00fa – cont\u00e1ctalos con anticipaci\u00f3n para verificar la disponibilidad.<\/p>\n\n\n\n En M\u00e9xico la palabra botana<\/strong> significa “bocadillos” y se utiliza para referirse a platos peque\u00f1os (como tapas) o a la comida gratis que se obtiene cuando se piden bebidas en un bar o cantina.<\/p>\n\n\n\n Es muy normal en las partes menos tur\u00edsticas de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n que se traiga una gran cantidad de botanas despu\u00e9s de pedir una sola cerveza.<\/p>\n\n\n\n Las botanas a menudo siguen llegando mientras sigues comprando m\u00e1s bebidas – as\u00ed que es el sue\u00f1o de un viajero con poco presupuesto. Toma un trago, come gratis.<\/p>\n\n\n\n Las cantinas tradicionales en el estado de Yucat\u00e1n abren de 13:00 a 22:00 (pero a diferentes horas en las zonas tur\u00edsticas) – y las mejores botanas gratuitas<\/strong> normalmente est\u00e1n disponibles m\u00e1s temprano en el d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Mi bocadillo yucateco favorito y una comida maya por excelencia. Semillas de calabaza<\/strong> molidas con tomates y habaneros, consumidas con chips de tortilla. Cuando se hace bien, tiene una riqueza inexplicable. El umami te har\u00e1 volver por m\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n Obtenga una gran versi\u00f3n de Sikil P’aak en el restaurante Hermana Republica, M\u00e9rida.<\/p>\n\n\n\n Este tentempi\u00e9 econ\u00f3mico te llenar\u00e1 de prote\u00ednas y hierro para el d\u00eda.<\/p>\n\n\n\n El precio del h\u00edgado (normalmente pollo) hace que esta sea una opci\u00f3n f\u00e1cil para que las cantinas repartan gratis con su cerveza.<\/p>\n\n\n\n H\u00edgado salteado cubierto de salsa de tomate picante. Simple y sabroso. Comido como botanas en La Ruina, M\u00e9rida.<\/p>\n\n\n\n En lo personal no me agrada el h\u00edgado de ning\u00fan animal. Pero bueno en gustos se rompen g\u00e9neros.<\/p>\n\n\n\n El brazo de reina<\/strong> es como un tamal gigante relleno verde que luego se corta en rebanadas del tama\u00f1o de un bocado.<\/p>\n\n\n\n La masa es verde porque est\u00e1 mezclada con chaya (un vegetal de hoja verde local como las espinacas).<\/p>\n\n\n\n Se rellena t\u00edpicamente con huevos hervidos picados y Sikil Paak (ver arriba), y luego se cuece al vapor dentro de una hoja de pl\u00e1tano.<\/p>\n\n\n\n A veces tambi\u00e9n tiene un poco de carne de cerdo molida en su interior.<\/p>\n\n\n\n Los kibis<\/strong> son una importaci\u00f3n libanesa que se ha afianzado en Yucat\u00e1n despu\u00e9s de la primera migraci\u00f3n masiva de inmigrantes libaneses a finales del siglo XIX.<\/p>\n\n\n\n Normalmente es una mezcla de carne de res molida (originalmente de cordero) y trigo b\u00falgaro a menudo con sabor a menta.<\/p>\n\n\n\n Son fritos (a menos que se indique lo contrario), y t\u00edpicamente vienen en forma de diamante redondeado. A menudo hueco en el interior, a veces con un empaste (Edam o algo m\u00e1s).<\/p>\n\n\n\n Ocasionalmente, en los restaurantes de mariscos, puedes obtener kibis de pescado<\/strong> – donde la carne de res es sustituida.<\/p>\n\n\n\n Estos bocadillso est\u00e1n en su mejor momento cuando est\u00e1n s\u00faper frescos fuera de la freidora, ligeramente suaves por dentro y crujientes por fuera – como un armadillo.<\/p>\n\n\n\n Bu\u00f1uelos de ma\u00edz, frijoles de Lima y semillas de calabaza. El nombre se traduce como “cabeza de serpiente”, que se refiere a la forma ovalada del bu\u00f1uelo.<\/p>\n\n\n\n Es un simple bocadillo de masa frita. Si se sirve fresco, debe ser crujiente por fuera y denso por dentro. Normalmente se sirve con una salsa vegetariana.<\/p>\n\n\n\n Xec<\/strong> es una botana bajo en calor\u00edas y b\u00e1sicamente es Jicama (una verdura de ra\u00edz blanca, de sabor suave) o trozos de mandarina con chile y lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Por lo general se sirve o acompa\u00f1a con una cerveza bien helada. Tambi\u00e9n puedes encontrarte esta comida yucateca saludable en los mercados en peque\u00f1as bolsas de pl\u00e1stico.<\/p>\n\n\n\n El chiltomate<\/strong> es una mezcla de chiles y tomates asados al carb\u00f3n (carbonizados directamente sobre carb\u00f3n caliente) en una salsa perfecta.<\/p>\n\n\n\n Utilizado para acompa\u00f1ar muchos platos yucatecos,<\/strong> o puede ser disfrutado con chips de tortilla por s\u00ed solo.<\/p>\n\n\n\n Prueba el chiltomate (y salsa verde fresca) en Hermana Republica, M\u00e9rida – Viene como botanas gratis con su pedido de bebidas.<\/p>\n\n\n\n El chicharron<\/strong> a menudo se sirve como tentempi\u00e9 de cerveza gratis en las cantinas. A veces con un poco de chile o pico de gallo.<\/p>\n\n\n\n Debido a la f\u00e1cil disponibilidad de Chicharr\u00f3n en Yucat\u00e1n, normalmente se obtiene el producto fresco en lugar del empaquetado. Yum!<\/p>\n\n\n\n Tradicionalmente, la comida principal del d\u00eda en Yucat\u00e1n se come entre la 1pm y las 6pm. Muchos restaurantes tradicionales cerrar\u00e1n a las 6 de la tarde.<\/p>\n\n\n\n Algunos lugares m\u00e1s orientados al turismo permanecer\u00e1n abiertos hasta las 22:00 horas. Si quieres una cena, normalmente estar\u00e1s comiendo otras cocinas, no comida de Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n El queso relleno<\/strong> es el plato de fusi\u00f3n definitivo de Yucat\u00e1n que viene siendo un queso hueco de edam (de Holanda) relleno de carne de cerdo picada con especias (el cerdo lleg\u00f3 con el espa\u00f1ol), cubierto con una salsa k’ool blanco (una comida tradicional maya) y terminado con una rica salsa de tomate (m\u00e9xico\/yucat\u00e1n) y aceitunas (mediterr\u00e1nea). \u00a1Es divino!<\/p>\n\n\n\n En esencia, se trataba de un plato nacido de la pobreza. Los ricos de Yucat\u00e1n usaban la parte central del queso edam y descartaban las cortezas.<\/p>\n\n\n\n Los sirvientes reutilizaban las c\u00e1scaras. Rellen\u00e1ndolas con carne sobrante o de baja calidad, que se condimentar\u00eda para mejorar el sabor. Luego se cubre con la salsa maya tradicional de bajo costo, el k’ool blanco.<\/p>\n\n\n\n Las aceitunas se a\u00f1aden a las versiones m\u00e1s elegantes de este plato. Tambi\u00e9n puedes encontrar una versi\u00f3n de mariscos rellenos de camarones en lugar de carne de cerdo.<\/p>\n\n\n\n La mejor versi\u00f3n del queso relleno seg\u00fan los turistas lo puedes encontrar en el restaurante Manjar Blanco de Yucat\u00e1n, M\u00e9rida.<\/p>\n\n\n\n Relleno Negro<\/strong> consiste en carne de pavo en una salsa de recado negro y caldo de pavo, espesada con masa.<\/p>\n\n\n\n Adem\u00e1s, alb\u00f3ndigas, tambi\u00e9n sazonadas con recado negro, y con un huevo hervido en el centro.<\/p>\n\n\n\n Todo esto se combina para producir una comida negra rica, ahumada y medianamente picante (puede variar).<\/p>\n\n\n\n El m\u00e9todo de preparaci\u00f3n de este plato es incre\u00edblemente complicado. El factor m\u00e1s importante es la mezcla de condimentos recado negro. Los chiles secos se queman – chile de \u00e1rbol (m\u00e1s picante), o chile ancho. Sus cenizas se muelen para hacer el negro recado negro.<\/p>\n\n\n\n La apariencia del plato puede asustar a un comensal cauteloso, pero enfr\u00e9ntate a la oscuridad y ser\u00e1s recompensado.<\/p>\n\n\n\n Puedes probar este gran platillo en Kinich, Izamal. O una versi\u00f3n m\u00e1s r\u00fastica en La Ruina, M\u00e9rida (s\u00f3lo los viernes)<\/p>\n\n\n\n Similar a Relleno Negro, pero con el uso de la mezcla de especias recado blanco, en lugar del recado negro.<\/p>\n\n\n\n El recado blanco es picante con un toque de clavo de olor. Se a\u00f1aden alb\u00f3ndigas con especias del Recado Blanco y pavo asado a la sopa\/ guiso.<\/p>\n\n\n\n El Poc Chuc es un sencillo plato y encierra los elementos m\u00e1s b\u00e1sicos de la comida yucateca: el cerdo, marinado en naranja de Sevilla.<\/p>\n\n\n\n R\u00e1pido asado a la parrilla sobre brasas abiertas y servido con condimentos t\u00edpicos, cebolla encurtida p\u00farpura y chiltomate.<\/p>\n\n\n\n La carne asada<\/strong> es un alimento b\u00e1sico mexicano. En Yucat\u00e1n, la ligera variaci\u00f3n es ver a menudo a la parrilla en la plancha con el distintivo color rojo brillante del achiote.<\/p>\n\n\n\n Este es el plato perfecto para el carn\u00edvoro no aventurero, pero una opci\u00f3n sabrosa para cualquiera.<\/p>\n\n\n\n Suave, sabroso y casi tan simple como puede ser. Pon la carne a la parrilla en una tortilla, con algunos condimentos locales, y ya est\u00e1 listo.<\/p>\n\n\n\n La mejor carne asada se cocina sobre carb\u00f3n. En Wayan’e, una instituci\u00f3n local de M\u00e9rida, primero se asan a la parrilla y luego se vuelven a asar en la plancha.<\/p>\n\n\n\n Cochinita Pibil<\/strong> es la versi\u00f3n yucateca de la carne de cerdo tirada, pero con todos los sabores y especias yucatecas.<\/p>\n\n\n\n Un cerdo entero (o, a menudo, s\u00f3lo el pernil) se adoba en achiote, naranja de Sevilla y otras especias.<\/p>\n\n\n\n Luego se cocina lentamente en el horno subterr\u00e1neo pib, horneado en hojas de pl\u00e1tano gigantescas. La carne debe salir despedazada y de color marr\u00f3n anaranjado.<\/p>\n\n\n\n Cada bocado debe ser jugoso y rico. Servido en tortas o como una orden con tortillas. Pero, m\u00e1s recientemente, la cochinita pibil est\u00e1 disponible en panucho o salbute – que es la forma m\u00e1s decadente de disfrutarla.<\/p>\n\n\n\n Tradicionalmente una especialidad de los domingos por la ma\u00f1ana, ahora est\u00e1 disponible en todas partes, todos los d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n Prueba la Cochinita en Manjar blanco, M\u00e9rida en un panucho o salbute es lo mejor!<\/p>\n\n\n\n El pollo pibil<\/strong> es el mismo plato que la cochinita pibil pero hecho con pollo, en lugar de cerdo, es tambi\u00e9n una opci\u00f3n en algunos men\u00fas.<\/p>\n\n\n\n La mejor panza de cerdo debe ser crujiente y los yucatecos saben c\u00f3mo hacer su mega crujiente Castacan<\/strong>!<\/p>\n\n\n\n Imag\u00ednate placas de 1 pulgada de grosor de panceta de cerdo, con carne de cerdo suave y jugosa en el medio, y dientes crujientes y perfectos con una capa crujiente en ambos lados.<\/p>\n\n\n\n Ese es Castacan. Para un potencial extra de enfermedades card\u00edacas, mezcla con queso amarillo derretido y a\u00f1ade una torta.<\/p>\n\n\n\n Castacan se cocina lentamente en su propia manteca de cerdo antes de hornearlo crujiente. Adem\u00e1s de encontrarla en las chicharroner\u00edas, hay puestos de mercado y muchos restaurantes que la sirven.<\/p>\n\n\n\n “Sac’kool<\/strong>” es maya y se traduce como “Thick White Soup”. Este plato es carne de pavo horneada, cubierta con la sopa blanca y espesa (hecha con caldo de pavo y manteca de cerdo) y cubierta con una rica salsa de tomate.<\/p>\n\n\n\n Aparte de la manteca de cerdo, este plato tradicional maya era probable que estuviera en el men\u00fa antes de la \u00e9poca colonial. Desde entonces, la parte de sopa espesa del plato tambi\u00e9n puede contener aceitunas y algunos frutos secos o almendras – una adici\u00f3n andaluza.<\/p>\n\n\n\n La longaniza Valladolid<\/strong> es una salchicha ahumada y t\u00edpicamente muy seca y densa proviene de la ciudad de Valladolid en el estado de Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n Normalmente tiene un sabor intenso y aunque a los lugare\u00f1os les encanta servirlo entero, para un paladar m\u00e1s internacional es mejor disfrutarlo cuando se usa como ingrediente en otros platos, ya que a\u00f1ade car\u00e1cter distintivo a los guisos, etc.<\/p>\n\n\n\n El venado de cola blanca<\/strong> ha estado presente en la pen\u00ednsula desde antes de la \u00e9poca colonial.<\/p>\n\n\n\n Carne de caza muy apreciada, se cocina despu\u00e9s de marinarla en naranja de Sevilla. Luego se sirve con una mezcla de tomate, cebolla y r\u00e1bano.<\/p>\n\n\n\n El plato que s\u00f3lo aparece los lunes… El cerdo y los frijoles se guisan lentamente juntos. Servido todo junto, o separado, o a veces con los frijoles machacados, o en la sopa con s\u00f3lo el cerdo separado. La carne de cerdo y los ricos y sabrosos frijoles satisfacen el apetito.<\/p>\n\n\n\n Esta es la t\u00edpica comida casera que siempre ha reunido a la familia para el almuerzo del lunes. Y en realidad s\u00f3lo est\u00e1 disponible en los men\u00fas de los lunes – adem\u00e1s, no llegues despu\u00e9s de las 5 de la tarde o puede que se agoten las entradas.<\/p>\n\n\n\n Estar\u00e1 en el men\u00fa de todas las cocinas econ\u00f3micas de la ciudad, adem\u00e1s algunos otros restaurantes lo tendr\u00e1n en oferta (tal vez tengas que preguntar).<\/p>\n\n\n\n Alb\u00f3ndigas<\/strong> espa\u00f1olas convertidas en yucatecas. Estos vienen en todas las formas y tama\u00f1os, a veces carne s\u00f3lida, a veces con un huevo hervido en el centro.<\/p>\n\n\n\n A veces se sirve en salsa de tomate. A veces en un guiso de recado. Las albondigas es una comida t\u00edpica y econ\u00f3mica que se encuentra m\u00e1s a menudo en las Cocinas Econ\u00f3micas que en los restaurantes regulares. Comida reconfortante en forma de bola!<\/p>\n\n\n\n Un guiso lento de cerdo y tomate con un toque de chile. El cerdo debe estar s\u00faper tierno. El huevo cocido picado se a\u00f1ade normalmente al momento de servir.<\/p>\n\n\n\n Los grandes chiles amarillos locales est\u00e1n rellenos de carne picante y cubiertos con la popular salsa blanca y salsa de tomate. Es como el queso relleno, pero con chile para la piel externa, en lugar de queso de edam. Suave a especias medianas.<\/p>\n\n\n\n El filete a la yucateca<\/strong> es un cruce entre carne asada (arriba) y poc chuc (arriba). El filete de cerdo delgado (a veces de res) se adoba en achiote y naranja agria, y luego se cocina a la parrilla con le\u00f1a. Servido con chiltomate y cebollas encurtidas.<\/p>\n\n\n\n Puedes probar una buena versi\u00f3n de este Kinich, Izamal.<\/p>\n\n\n\n Los mariscos fuera de las zonas tur\u00edsticas son muy comunes durante el d\u00eda, la mayor\u00eda de los restaurantes sirven entre las 11 de la ma\u00f1ana y las 6 de la tarde.<\/p>\n\n\n\n A continuaci\u00f3n te comparto una lista de varios de los platos fuertes con mariscos que podr\u00e1s encontrar en los restaurantes en Yucat\u00e1n<\/p>\n\n\n\n El 90% de todo el pulpo en M\u00e9xico es capturado en el agua de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n. Esto lo convierte en el lugar perfecto para comer el pulpo m\u00e1s fresco – y en restaurantes no tur\u00edsticos, a precios inmejorables.<\/p>\n\n\n\n Como lo explicamos antes, los yucatecos no usan mariscos crudos en su ceviche. Y con este plato, han ido un paso m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n\n\n\n En este platillo el ceviche de pulpo frito<\/strong>, se mezcla con la mezcla fr\u00eda de ceviche a base de lim\u00f3n y se sirve inmediatamente.<\/p>\n\n\n\n La mezcla de crujiente, caliente y fr\u00eda, una ligera untuosidad y el delicado sabor y textura del pulpo realmente fresco hacen de este uno de los mejores platillos…. \u00a1en el mundo!<\/p>\n\n\n\n El pan de caz\u00f3n<\/strong> es originario de Campeche, en el lado oeste de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, el Pan de Cazon tiene capas de tortillas, cada una de ellas rellena de frito de caz\u00f3n, y cubierta con una suave salsa de tomate y chile. Es como una lasa\u00f1a de pescado y tortilla.<\/p>\n\n\n\n Aunque los mariscos de las ricas aguas costeras de Yucat\u00e1n han sido un alimento b\u00e1sico durante miles de a\u00f1os, el mojo de ajo es una salsa latina y caribe\u00f1a que surgi\u00f3 despu\u00e9s de los tiempos de las colonias.<\/p>\n\n\n\n Su elecci\u00f3n de mariscos cocinados frescos con lim\u00f3n, ajo, chile y mantequilla. Una de las salsas m\u00e1s comunes en todos los restaurantes de mariscos de la regi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Rellenar un tipo de marisco con otro puede no ser una invenci\u00f3n yucateca, pero la adici\u00f3n de algunos ingredientes locales como la longaniza de Valladolid, ciertamente hace que la variedad local sea dif\u00edcil de probar fuera de Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n Los calamares rellenos de camarones picados y longaniza son populares en la ciudad costera de Campeche. Tambi\u00e9n, pruebe el filete de pescado relleno con mariscos mixtos en Los Pampanos en Celest\u00fan – aunque sus langostinos gigantes (envueltos en tocino) son a\u00fan mejores si s\u00f3lo puede probar una cosa.<\/p>\n\n\n\n Se puede encontrar pescado frito<\/strong> por todo M\u00e9xico – pero es ciertamente imperdible en los pueblos costeros de Yucat\u00e1n. M\u00e9xico hace el pescado frito m\u00e1s crujiente que cualquiera de los otros pa\u00edses que hemos visitado en todo el mundo. No te lo pierdas!<\/p>\n\n\n\n Y hemos llegado a la parte favorita de muchos de mis lectores, la secci\u00f3n de los postres de Yucat\u00e1n<\/strong><\/p>\n\n\n\n El flan<\/strong> es el postre internacional de Yucat\u00e1n. Si un restaurante s\u00f3lo tiene un postre disponible, probablemente sea flan.<\/p>\n\n\n\n Es una tarta hecha de huevo y leche condensada – similar a la crema de caramelo francesa. El queso napolitano es casi el mismo plato pero con la adici\u00f3n de queso crema en la mezcla.<\/p>\n\n\n\n No es de extra\u00f1ar que un helado refrescante sea una opci\u00f3n popular en la caliente pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n Algunas de las mejores opciones locales ser\u00edan la sorbete<\/strong> de coco o la m\u00e1s dif\u00edcil de encontrar Helado de chocolate Maya.<\/p>\n\n\n\n Si est\u00e1s en M\u00e9rida, prueba la “Dulcer\u00eda y Sorbeter\u00eda Col\u00f3n” en la Plaza Grande, o en el Paseo de Montejo. O, si te alojas en un vecindario local, presta atenci\u00f3n al sonido del timbre de la campana de helado de la tarde, ya que los heladeros andan en bicicleta vendiendo de puerta en puerta.<\/p>\n\n\n\n Es t\u00edpico en Yucat\u00e1n conservar la fruta en miel o jarabe de az\u00facar – y eso es todo lo que es este plato. La papaya es la versi\u00f3n m\u00e1s com\u00fan, pero la batata (camote) y otras tambi\u00e9n se encuentran.<\/p>\n\n\n\n Las marquesitas<\/strong> son la comida localmente popular Dutch\/French\/Mexican Fusion que est\u00e1 disponible en carros callejeros por todo Yucat\u00e1n, al anochecer.<\/p>\n\n\n\n Crea una crepa extra crujiente, a\u00f1ade queso edam holand\u00e9s (y Nutella, normalmente), y tendr\u00e1s un postre callejero de presupuesto salado y dulce.<\/p>\n\n\n\n Los merengues yucatecos<\/strong> se diferencian de los merengues al estilo europeo en que se cocinan r\u00e1pido, a fuego alto, por lo que el exterior se vuelve crujiente pero el medio se mantiene suave y cremoso.<\/p>\n\n\n\n Pasando un d\u00eda en cualquier playa local, no tur\u00edstica (como Progreso), encontrar\u00e1s vendedores ambulantes pasando regularmente gritando “Merengues!”.<\/p>\n\n\n\n Y bueno un delicioso platillo ya sea fuerte o postres deber\u00edan de ir acompa\u00f1ados de deliciosas bebidas.<\/p>\n\n\n\n A continuaci\u00f3n una lista de las mejores bebidas que podr\u00e1s encontrar en Yucat\u00e1n<\/p>\n\n\n\n La horchata<\/strong> es una bebida fr\u00eda a base de arroz molido, normalmente mezclada con canela, almendras y demasiada az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n Es una bebida realmente refrescante y si es muy dulce, pero deliciosa.<\/p>\n\n\n\n La Jamaica<\/strong> es una bebida helada de color p\u00farpura hecha con flor de hibisco – y tambi\u00e9n, t\u00edpicamente, demasiado az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n Aunque estas bebidas no son particularmente yucatecos son muy populares en Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n Cada uno es una mezcla que usted agrega a su cerveza, junto con el hielo. La Chelada es la m\u00e1s b\u00e1sica, compuesta principalmente de cal.<\/p>\n\n\n\n La Michelada es el siguiente paso, donde tambi\u00e9n se a\u00f1ade la salsa Worcester y el chile (y algunos otros ingredientes posibles, como la salsa de soja).<\/p>\n\n\n\n La etapa final, el Ojo Rojo<\/strong>, consiste en a\u00f1adir jugo de clamato a tu Michelada.<\/p>\n\n\n\n Para aquellos que les gusta el chile, lo que puede sonar como una pesadilla de clima caluroso, es en realidad inmensamente refrescante.<\/p>\n\n\n\n Las aguas frescas<\/strong> son jugos de fruta frescos y aguados mezclados con hielo y un poco de az\u00facar. Al diluir la fruta, es menos densa y una gran bebida para saciar la sed en el calor tropical.<\/p>\n\n\n\n Ver\u00e1s que se venden en los mercados locales con bolsas de pl\u00e1stico en la parte superior de los vasos de poliestireno, para mantener la suciedad y los insectos fuera.<\/p>\n\n\n\n O simplemente ponerlos en el men\u00fa de la mayor\u00eda de los restaurantes – en un vaso.<\/p>\n\n\n\n Un licor dulce maya. Xtabentun<\/strong> (pronunciado Shtabentoon) es tambi\u00e9n una planta local con propiedades psicotr\u00f3picas. Las abejas que visitan la planta, crean la miel que tradicionalmente se fermentaba para hacer el licor Xtabentun.<\/p>\n\n\n\n La versi\u00f3n moderna del licor carece del efecto psicod\u00e9lico ya que ahora se elabora a partir de miel regular (debido a la rareza de la planta Xtabentun).<\/p>\n\n\n\n Ahora tambi\u00e9n est\u00e1 fortificada con ron y se a\u00f1ade an\u00eds, ya que se consideraba un sabor que se vender\u00eda mejor a los europeos.<\/p>\n\n\n\n El licor de Xtabentun se utiliza a veces para hacer un glaseado para el pato.<\/p>\n\n\n\n La viruela<\/strong> es una bebida espirituosa fuerte y clara destilada del ma\u00edz. Creo que “luz de luna” ser\u00eda una descripci\u00f3n justa.<\/p>\n\n\n\n Es algo poderoso. Se disfruta mejor mezclado en un c\u00f3ctel. Pruebe el c\u00f3ctel de viruela con bayas (moras) en Pipiripau, M\u00e9rida, M\u00e9xico.<\/p>\n\n\n\n El desayuno comienza a las 5 de la ma\u00f1ana y eventualmente se fusiona con el brunch y el almuerzo temprano hasta la 1 de la tarde.<\/p>\n\n\n\n Panuchos, tacos, tortas y salsas son algunos de los platos m\u00e1s comunes para el desayuno, que a menudo tambi\u00e9n est\u00e1n disponibles m\u00e1s tarde durante el d\u00eda, con un cambio de lugar.<\/p>\n\n\n\n Pero la regi\u00f3n tiene un par de especialidades de desayuno regionales espec\u00edficas.<\/p>\n\n\n\n Los huevos motule\u00f1os<\/strong> son huevos fritos, cubiertos de salsa de tomate, guisantes, trozos de jam\u00f3n y queso. Servido sobre tostadas\/tortillas, con pl\u00e1tano frito a un lado.<\/p>\n\n\n\n El plato toma su nombre del pueblo donde fue inventado, Motul, en el estado de Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n La leyenda que rodea a este plato sugiere que fue inventado por accidente. Al gobernador de Motul de la \u00e9poca, Felipe Carrilo Puerto, le gustaba que sus almuerzos se sirvieran en diferentes platos, as\u00ed que pod\u00eda combinar cada condimento y cada comida a su antojo.<\/p>\n\n\n\n En un almuerzo particularmente grande, la cocina del restaurante La Sin Rivalrestaurant se qued\u00f3 sin platos para servir y as\u00ed el chef sirvi\u00f3 huevos con todos los condimentos en un solo plato – \u00a1Huevos Motule\u00f1os naci\u00f3!<\/p>\n\n\n\n El restaurante original ya no existe, pero uno de los favoritos locales para comer huevos motule\u00f1os es en el mercado de Motul con Do\u00f1a Evelia.<\/p>\n\n\n\n Los huevos para el desayuno son t\u00edpicos en toda la regi\u00f3n, ya sea revueltos con chorizo o chaya (verde local como las espinacas), servidos en un taco o en una torta.<\/p>\n\n\n\n Para algo m\u00e1s singularmente yucateco, prueba el revuelto de cerdo Temoz\u00f3n en Manjar Blanco, M\u00e9rida.<\/p>\n\n\n\n Con todos estos platillos t\u00edpicos de Yucat\u00e1n a poco \u00bfno les dio hambre? La verdad a mi ya se me antoj\u00f3 ir de visita a Yucat\u00e1n.<\/p>\n\n\n\n |Recomendamos: En M\u00e9xico existe una gran variedad de platillos gastron\u00f3micos que te conviene conocer y degustar<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\nUn poco de historia de la comida de Yucat\u00e1n<\/h2>\n\n\n\n
Los ingredientes esenciales y t\u00e9rminos b\u00e1sicos de la Comida de Yucat\u00e1n<\/h2>\n\n\n\n
Habanero y chiles X’catic<\/h3>\n\n\n\n
Recado<\/h3>\n\n\n\n
Achiote (Achiote)<\/h3>\n\n\n\n
Naranja agria (Naranja de Sevilla)<\/h3>\n\n\n\n
Cocina Econ\u00f3mica<\/h3>\n\n\n\n
Pib<\/h3>\n\n\n\n
Manteca de cerdo<\/h3>\n\n\n\n
Chicharroner\u00eda<\/h3>\n\n\n\n
Torta<\/h3>\n\n\n\n
Comida t\u00edpica de Yucat\u00e1n: entradas<\/h2>\n\n\n\n
Sopa de Lima (Sopa de Limetta)<\/h3>\n\n\n\n
Panuchos & Salbutes <\/h3>\n\n\n\n
Empanadas con Edam (Con Chaya)<\/h3>\n\n\n\n
Papadzules<\/h3>\n\n\n\n
Tamales<\/h3>\n\n\n\n
Ceviche \/ Cocktels<\/h3>\n\n\n\n
Comida t\u00edpica de Yucat\u00e1n: Botanas (Snacks)<\/h2>\n\n\n\n
Sikil P’aak – Salsa de semillas de calabaza<\/h3>\n\n\n\n
H\u00edgado en salsa – Higadillo Entomatado<\/h3>\n\n\n\n
Brazo de Reina – Tronco de tamal<\/h3>\n\n\n\n
Kibi Frito \/ Kibis Pescado<\/h3>\n\n\n\n
Polcanes<\/h3>\n\n\n\n
Xec<\/h3>\n\n\n\n
Chiltomate<\/h3>\n\n\n\n
Chicharr\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n
Comida t\u00edpica de Yucat\u00e1n: entradas con carne<\/h2>\n\n\n\n
Queso Relleno<\/h3>\n\n\n\n
Relleno Negro<\/h3>\n\n\n\n
Relleno Blanco<\/h3>\n\n\n\n
Poc Chuc<\/h3>\n\n\n\n
Carne Asada con salsa roja<\/h3>\n\n\n\n
Cochinita Pibil (& Lech\u00f3n)<\/h3>\n\n\n\n
Pollo pibil<\/h3>\n\n\n\n
Castacan – Panceta de cerdo yucateco<\/h3>\n\n\n\n
Pavo en Sac’kool (Turqu\u00eda)<\/h3>\n\n\n\n
Longaniza Valladolid<\/h3>\n\n\n\n
Dzic de Venado – Venado cola blanca<\/h3>\n\n\n\n
Cerdo y Frijoles – Frijol con Puerco<\/h3>\n\n\n\n
Alb\u00f3ndigas<\/h3>\n\n\n\n
Lomitos de Valladolid<\/h3>\n\n\n\n
X’catic Relleno<\/h3>\n\n\n\n
Filete a la Yucateca<\/h3>\n\n\n\n
Comida t\u00edpica de Yucat\u00e1n: platos fuertes con mariscos<\/h2>\n\n\n\n
Ceviche de Pulpo Frito<\/h3>\n\n\n\n
Pan de Caz\u00f3n<\/h3>\n\n\n\n
Camarones \/ Pescado \/ Pulpo a la mojo de ajo (Camarones \/ Pescado \/ Pulpo)<\/h3>\n\n\n\n
Pescado relleno de mariscos o almejas (Calamares) – Pescado relleno con mariscos<\/h3>\n\n\n\n
Pescado Frito – Pescado frito entero<\/h3>\n\n\n\n
Comida t\u00edpica de Yucat\u00e1n: Postres<\/h2>\n\n\n\n
Flan \/ Queso Napolitano<\/h3>\n\n\n\n
Sorbete \/ Helados<\/h3>\n\n\n\n
Dulce de Papaya \/ Dulce de Camote<\/h3>\n\n\n\n
Marquesitas – Crepas Yucatecas<\/h3>\n\n\n\n
Merengue<\/h3>\n\n\n\n
Bebidas<\/h2>\n\n\n\n
Horchata<\/h3>\n\n\n\n
Jamaica<\/h3>\n\n\n\n
Ojo Rojo \/ Michelada \/ Chelada<\/h3>\n\n\n\n
Agua Frescas<\/h3>\n\n\n\n
Xtabentun<\/h3>\n\n\n\n
Viruela<\/h3>\n\n\n\n
Comida t\u00edpica de Yucat\u00e1n: Desayuno y Brunch<\/h2>\n\n\n\n
Huevos Motule\u00f1os<\/h3>\n\n\n\n
Cerdo y Huevos de Temoz\u00f3n (y Otros Platos de Huevo)<\/h3>\n\n\n\n
Descubre la gastronom\u00eda de otros estados de M\u00e9xico<\/h3>\n\n\n\n
\n
\u00bfTe gust\u00f3 el art\u00edculo? \u00a1Comp\u00e1rtelo en tu tablero de Pinterest favorito!<\/h2>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"