La gastronomía en México es muy diversa desde los platillos típicos como la comida más moderna e innovadora.
Particularmente en Guanajuato podrás encontrar platillos típicos y tradicionales que algunos datan desde la época colonial y antes de la colonia.
Pero en San Miguel de Allende, una de las ciudades más turísticas de Guanajuato y de todo México tendrás muchas opciones de donde escoger cuando te de hambre.
En esta hermosa ciudad podrás degustar muchos de los mejores platillos típicos del estado de Guanajuato, pero si quieres comer lo más local entonces tienes que leer esta guía sobre los mejores platillos de San Miguel de Allende.
Rabo de Zorra
Uno de los platillos más famosos de San Miguel de Allende es el “Rabo de Zorra” que incluye ingredientes como chiles anchos, huevos, xoconostle y manteca de cerdo.
Receta para prepara Rabo de Zorra
- 3 chiles anchos
- 3 huevos
- 1 litro de caldo de res
- 125 grs. de queso fresco
- 1/2 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 jitomate grande
- manteca de cerdo
- cilantro
- 1 xoconostle
- sal
Como prepar el platillo
Para preparar el platillo típico Rabo de Zorra es necesario primero desvenar los chiles y después rellenarlos con queso y freirlos en manteca. Para este momento ya debería tener cortados los jitomates, la cebolla, el ajo y el xoconostle y combinarlos para freirlos. Añade el caldo y los chiles rellenos mientras hierven vierte los huevos. ¡Este platillo te encantará!
Pacholas – Platillo típico de San Miguel de Allende
Las Pacholas es otro de los platillos típicos de San Miguel de Allende y son fáciles de preparar. Este platillo puedes formarlas hasta con las manos. Te comparto los ingredientes y algunos pasos sencillos para preparar este delicioso platillo.
Ingredientes
- 1/2 taza de leche
- 1/2 bolillo despedazado
- 2 chiles anchos
- 2 dientes de ajo
- 1/2 kilo de carne molida
- 1 huevo
- Sal y pimienta
- Aceite
Como prepar el platillo
Tienes que vertir la leche en un recipiente y remojar el bolillo en pedacitos por varios minutos. Mientras puedes ir asando los chiles en un comal caliente y después los remojas en agua caliente. Después licúa la leche con los pedacitos de bolillos, agregale los chiles anchos, el ajo, la carne molida y el huevo, mezcla todos los ingredientes. Y para finalizar forma las tortillas alargadas y delgadas con tus manos o si tienes freidora la puedes utilizar con aceite bien caliente. ¡Y listo!
Fiambre estilo San Miguel de Allende
El Fiambre estilo San Miguel de Allende es un platillo más típico de Guanajuato pero sobre todo de San Miguel de Allende. Esta es una receta especial que tienes que intentar. Los ingredientes principales son una mezcla especial de carnes: res, pollo y cerdo con frutas verduras en aceite y vinagre.
Ingredientes
- 1 pollo partido en piezas cocido y frito.
- 1 lengua de res cocida, rebanada y puesta en vinagre.
- 3 patitas de puerco cocidas, partidas a la mitad y puestas en vinagre.
- 1 lechuga orejona bien lavada y picada.
- 4 manazanas grandes cortadas en ruedas y sin pelar.
- 4 naranjas sin semilla, cortadas en ruedas y sin pelar.
- 4 limas cortadas en ruedas y sin pelar.
- 2 plátanos pelados y cortados en ruedas
- 6 guayabas cortadas en ruedas y sin pelar
- 2 jícamas medianas cortadas en ruedas.
- 2 betabeles grandes cocidos, pelados y rebanadas en ruedas.
- 1 frasco de aceitunas.
- 1 taza de cacahuates pelados.
- 1 aguacate grande cortado en tiras.
Ingredientes para la vinagreta
- 1 litro de aceite de oliva.
- 1 litro de vinagre de manzana o de piña.
- Sal y pimienta al gusto.
Como prepar el platillo
Para preparar el platillo tienes que hacer una vinagreta con todos los ingredientes mezclados en un frasco y tienes que agitarlos muy bien. Después se tiene que repartir la vinagreta entre las frutas y verduras rebanadas y las dejas ahí por una hora.
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Resumen
¿Qué te parecieron las recetas de estos deliciosos platillos especiales de San Miguel de Allende? Espero que se te hayan antojado y que decidas preparar alguno en tu casa o probarlos y nos comentes al respecto.
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