En México puedes encontrar lugares impresionantes para visitar, hermosas y paradisiacas playas, ruinas arquelógicas, los mejores antros, paisajes naturales, la mejor cultura, pero sobre todo una gran variedad gastronómica.
Y aunque les quiero ser muy honesto, yo no se cocinar muy bien que digamos, pero si se disfrutar de buenos platillos. Por eso me animé a crear la nueva sección llamada Comida Típica de cada ciudad de México.
En esta ocasión iniciaremos con la comida típica de Guanajuato. Les compartiré los platillos típicos de la hermosa ciudad de Guanajuato, algunas recetas para que las intenten en su casa, y las mejores recomendaciones en la ciudad.
Los mejores platillos típicos de Guanajuato
La ciudad de Guanajuato tiene un gran abanico de sabores y texturas en sus platillos, principalmente por la mezcla entre lo indígena y lo español durante la época de la colonia.
A continuación te presentamos algunos de los platillos favoritos de Guanajuato.
Nieves Típicas de Dolores Hidalgo
Si te gustan las nieves, creeme no has probado las únicas y tradicionales Nieves de Dolores Hidalgo, en Guanajuato.
Para conseguirlas tendrás que visitar el pintoresco pueblo de Dolores Hidalgo y justo afuera de la Iglesia de Nuestra Señora de los Dolores encontrarás unas de las mejores nieves de todo México y probablemente del mundo.
En la plaza principal podrás encontrar más de 20 vendedores de las típicas nieves pero definitivamente todos son de gran calidad y cada nieve tiene su sabor individual y único.
Puede sonar un poco exagerado pero podrías probar la mayor cantidad de nieves de diferentes puestos para sientas esa explosión de sabor en tu boca después de comer tu nieve.
En el lugar también podrás encontrar hasta una nieva de mole o la famosa nieve de Cerveza, si, leíste bien, ¡una nieve de cerveza!
Algunas de las nieves que puedes encontrar en Dolores Hidalgo son:
- La de mole
- De cerveza
- De Chicharrón
- De Camarón
- De Tequila
- Pétalos de rosa
Y muchas muchas más. ¡Tienes que probarlas!
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Cajeta de Celaya
Uy, la Cajeta de Celaya, solo de recordarla se me hace agua la boca como se dice coloquialmente.
La cajeta es un dulce riquísimo que se originó en Celaya, Guanajuato desde la época del virreinato en México.
La cajeta es el dulce típico de la región y es un placer culinario para niños y grandes.
Y ni te imaginas de donde viene el nombre, el nombre de “Cajeta” proviene directamente del cajete de madera en la que se envasaba y que le da ese sabor tan especial.
Tienes que probar la cajeta una completa explosión de sabor en tu boca.
Si quieres saber como hacer la cajeta en tu casa puedes visitar la siguiente página.
Pacholas Guanajuatenses
Las Pacholas Guanajuatenses son bistecs de carne molida, chile ancho, pan y especias acompañados con puré de papa y ensalada.
Los ingredientes son:
- 6 chiles anchos, sin semillas
- 2 bolillos, en trozos chicos
- 1 taza de leche
- 1 kilo de carne molida de res
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 de cucharadita de clavo en polvo
- 1/2 cucharadita de orégano seco molido
- Sal, al gusto
- 1/2 taza de aceite vegetal
Como debes de preparar las Pacholas Guanajuatense
Para preparlas tienes que remojar inicialmente los chiles en agua hirviendo como aproximadamente 30 minutos.
Mientras se hierven los chiles aprovecha el tiempo y deja remojando los bolillos en leche.
Después colocas la carne en un tazón y de una vez escurre los chiles y combinalos con canela, clavo y orégano hasta que se haga como una pasta bastante pareja.
Echa esta pasta sobre la carne y echale sal.
Ahora ya puedes utilizar los bolillos y exprimirlos echalos en el tazón con la carne y mezcla todo.
Ya con todo esto combinado y mezclado perfectamente coloca la carne en el metate y vele dando forma a las pacholas.
Por último calienta el sartén a fuego medio con aceite y pon las pacholas hasta que queden doraditas.
Por no dejar escurre lo que sobre de grasa con servilletas o papel y acompáñalas con papas fritas.
¡Delicioso! ¿no creen?
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Fresas de IrapuatoIrapuato, Guanajuato es la capital mundial de las fresas desde el año 2000. Y actualmente Guanajuato está en el 3er lugar en producción a nivel mundial de fresas.
Para lograr esto, el estado cuenta con más de 2 mil 300 hectáreas plantadas de las famosas berries.
Las famosas fresas de Irapuato las puedes conseguir obviamente en Irapuato, pero también las encontrarás en el Mercado de las Fresas ubicado en la carretera federal de Irapuato-Abasolo.
Puedes encontrar fresas con la mayor cantidad de combinaciones como por ejemplo:
- Cristalizadas
- Cubiertas de Chocolate
- Con crema
- Con vainilla
- Con Picante
Chile de Chorro Relleno
En el pueblo de Dolores Hidalgo también además de las nieves, tienes que probar el chile de chorro relleno.
Este chile es un chile muy parecido al poblano de color verde que se encuentra en la región, por lo general se rellena de picadillo de res o con una rica pasta hecha con frijol, cebolla, jitomate y queso.
Te recomendamos visitar el restaurante El Libertador en el centro del pueblo.
Enchiladas Mineras
Guanajuato es uno de los estados con mayor presencia de minas y hubo una época durante la conquista colonial de los españoles que ésta era la actividad predominante en el estado.
Cuenta la historia que las enchiladas mineras eran el platillo típico que las esposas de los mineros les servían a los trabajadores para que se las llevaran al trabajo.
Por tradición las enchiladas mineras solo se rellenan con queso y cebolla y van decoradas con un poco de zanahoria y papas.
Si decides prepararlas para tu familia necesitarás los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 12 tortillas
- 6 chiles guajillos desvenados y remojados en agua y vinagre
- 1 diente de ajo
- 500 grs de queso fresco o ranchero
- ½ cebolla
- Hojas de lechuga
- 2 papas cocidas, peladas y cortadas en cuadritos
- 3 de zanahorias cocidas y cortadas en cuadritos
- Rajas de chile jalapeño en vinagre
- Sal
- Aceite
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Como debes de preparar las enchiladas mineras
Tienes que cocer los chiles guajillos en agua y luego los licuas con el ajo y la sal. Fríe la mezcla en el aceite. Mezcla las tortillas con la salsa que hayas preparado con los chiles guajillos para poder ablandarlas.
Y luego tienes que freírlas en aceite y agregarles el quesito. Ahora puedes enrollarlas y ponlas en el plato. Ahora faltan las papas y zanahorias, entonces fríelas en aceite y las colocas de manera aleatoria sobre tus enchiladas.
El último toque es que le avientes queso, cebollita, lechuga y jalapeños. En lo personal yo le agregaría unas rebanadas de aguacate.
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Fiambre estilo San Miguel de Allende
San Miguel de Allende fue nombrado por la UNESCO como patrimonio de la humanidad, por lo que es uno de los pueblos más importantes de México, y de este pueblo es de donde viene esta receta especial.
El Fiambre estilo San Miguel de Allende es una riquísima mezcla de diferentes tipos de carnes: res, pollo y cerdo con frutas verduras en aceite y vinagre. Este es un platillo que te permite agregar diferentes frutas como manzana, naranja, plátano, guayaba, aguacate, jícama y betabel, como pueden imaginar es toda una combinación y explosión de sabores.
Puedes preparalas para tu familia consiguiendo los siguientes ingredientes:
Ingredientes
- 1 pollo partido en piezas cocido y frito.
- 1 lengua de res cocida, rebanada y puesta en vinagre.
- 3 patitas de puerco cocidas, partidas a la mitad y puestas en vinagre.
- 1 lechuga orejona bien lavada y picada.
- 4 manazanas grandes cortadas en ruedas y sin pelar.
- 4 naranjas sin semilla, cortadas en ruedas y sin pelar.
- 4 limas cortadas en ruedas y sin pelar.
- 2 plátanos pelados y cortados en ruedas
- 6 guayabas cortadas en ruedas y sin pelar
- 2 jícamas medianas cortadas en ruedas.
- 2 betabeles grandes cocidos, pelados y rebanadas en ruedas.
- 1 frasco de aceitunas.
- 1 taza de cacahuates pelados.
- 1 aguacate grande cortado en tiras.
Ingredientes para la vinagreta
- 1 litro de aceite de oliva.
- 1 litro de vinagre de manzana o de piña.
- Sal y pimienta al gusto.
Como debes de preparar el Fiambre estilo San Miguel de Allende
Para lograr hacer esta receta tendrás que hacer una vinagreta mezclando todos los ingredientes en un frasco y agitándolo bastante bien.
Todo esto se reparte entre las frutas y verduras rebanadas, las dejas macerar por lo menos por una hora.
Esta receta esta diseñada para 8 personas aproximadamente.
Conclusión
Entonces ¿Qué opinas? Te animarás a probar los diferentes platillos típicos de Guanajuato y si acaso no puedes ir a esta maravillosa ciudad entonces decídete a preparar algunos de estos deliciosos platillos. También tienes que probar los mejores platillos gastronómicos de la ciudad de León, Guanajuato.
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